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食堂工作计划模板汇编8篇
时间过得可真快,从来都不等人,很快就要开展新的工作了,我们要好好计划今后的学习,制定一份计划了。相信许多人会觉得计划很难写?以下是小编收集整理的食堂工作计划9篇,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食堂工作计划 篇1中心小学是一所山区农村寄宿制学校,近年来随着打工经济发展,农村空巢孩子增多,学校留守孩子数量逐年增加。为此,学校除了增强教育教学功能外,为学生生活成长的服务功能就显得尤为重要。
为了解决学校寄宿制发展过程中所面临的问题,校委会一班人,坚持围绕 “服务、安全,持续、稳定”的发展思路,着力夯实学校后勤服务,创建“学生满意食堂”,规范操作把“六”关,具体做到了:一是严把进货关:采购食品,一定要符合“新鲜、卫生”要求,严禁采购“三无”产品,并制订切实可行的管理制度,把责任落实到人,做到劣质食品、商品采购人员不进,保管人员拒收,厨师及服务员不用、不卖。坚决落实大宗食品、商品索证制度,购入、支出登记制度,安全事故责任问责制度,从源头上杜绝伪劣产品进入校园;二是严把购物索证关。对所进货物必须坚持索证登记,从进货渠道、来源、生产厂家、生产日期、产地、品名、商标、卫生许可证等相关项目索证,确保食品、商品安全卫生; 三是严把食品储藏关。对生、熟、冷、热食品分类存放,以防止串味及二次污染,超市商品做到少进,勤进,并定期检查,发现问题及时整改;大米、面粉、蔬菜、饭盘、馒头盘、水桶、菜桶都有各自的货台,不允许食品或容器存放在地面,不允许乱堆乱摆,确保安全、卫生;四是严把食品配制关。在制作加工食品及菜肴时,务必考虑“色、香、味”、营养和卫生安全要求,同时还应该注意每餐供应的食品菜肴品种,要求花多样,质量好,口感新。经常征求师生的意见,不断调整食品蔬菜的品种色样,完善食堂工作。做到菜料新鲜,荤素搭配,营养合理;五是严把食品、商品销售关。食品在出售前,对卫生、品质、生熟情况进行严格检查,确保安全的情况下方可出售,对剩饭剩菜、隔夜食品,超市过期或变质商品一律不准出售;六是严把卫生、防疫关。学校确立了“防尘、防蝇、防鼠”的三防重点,食品卫生间、学生超市全部装上护窗、护网,定期杀鼠、灭蝇,确保安全;同时要求相关责任人,负责管理监督学生食堂、超市、教室及学生寝室卫生和消毒工作,确保学校安全卫生。这一举措,深受当地人民群众对学校后勤服务高度评价。
食堂工作计划 篇2一、 指导思想:
为加强我校食堂管理,消除学生食堂安全隐患,保证师生身心健康,维护学校和学生利益,特制定本工作计划。
二、工作目标:
1、进一步规范食堂菜品价格,确实降低学生的生活费用,菜品价格的变动必须经过学校领导的同意。
2、加强食品安全管理,完善食堂卫生设施和相关食品安全管理制度,严防食品中毒事故的发生。
3、加强食堂工作人员思想作风管理,确保食堂人员服务态度好、工作质量好,遵守纪律,服从安排,努力服务于学校教学和师生生活,力争食堂满意度达95%以上。
4、严禁食堂工作人员给学生吃剩饭剩菜,如有此现象,一经查出,必会严厉处罚。
5、学生一日三餐的碗筷经工作人员请先后,必须放入消毒柜中消毒。
6、学生使用的筷子必须每个月更换一次新筷子,杜绝一切不干净,不卫生,有病菌的食品、物品侵害到学生的身心健康。
三、主要措施
1、强化食堂责任制,把食堂安全卫生管理放在首位,完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质量关,严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物,严格执行索证制度, 做到无证不购.严格操作
规程,杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理,确保食堂无一安全事故发生。
2、加强食堂用工管理,规范用工行为。加强食堂员工的业务培训和政治学习,提高业务水平和服务质量。
3、加强食堂物品采购管理。对大宗物品必须做到定点采购,对于其他小宗物品要选点采购,对产品价格、质量等内容逐一验收和记录。实行食品留样制度,做好留样记录,把好食品质量关。
4、学生的一日三餐必须有值周老师,食堂管理员,食堂工作人员共同监管,确保学生的用餐安全。
5、营养午餐的普及,要使在校的每一位学生受益,管理人员必须餐餐公示,严把饭菜的质量过关。营养午餐售出前,必须有陪餐领导先尝试,再出售。
6、餐厅、操作间、物品储存间,一定要做到定期消毒。
7、夏季要认真做好“三防”,防蝇、防蚊、防鼠。确保安全、健康、卫生的度过一学期。
食堂工作计划 篇3为进一步加强机关食堂的食品卫生管理,确保机关工作人员的就餐安全,根据食品卫生法的有关规定,结合二Oxx年的具体情况,特制订如下计划:
1、建立健全食堂卫生管理网络,实行分工明确,责任到人,做到卫生管理制度健全,并上墙公布。
2、机关食堂工作人员每年定期进行健康检查,有效健康持证率达100%。个人卫生良好,工作时必须穿戴工作衣帽,不留长发、胡须、长指甲,不染指、戴戒指及手饰品,操作时严禁吸烟。
3、积极开展健康教育,健康知识普及率达100%,食品卫生考试合格率达100%,工作人员健康行为形成率95%以上。
4、室内外环境做到干净整洁,卫生保洁工作实行划区包干,每天进行湿式清扫。室内物品必须摆放整齐,无积尘、无蛛网、地面无烟蒂、无痰迹、无卫生死角。垃圾实行桶装化管理,并及时清倒,做到无垃圾积压。
5、生产间、炉灶间、熟食间、粗加工间、餐具洗涤间、售菜间,做到地面无积水,无“四害”、无暴露性垃圾。
6、做好食品卫生工艺流程的合理性布局,原料生进熟出,流水作业,无往返交叉,流水作业餐具,洗涤运行生产线路不交叉污染。
7、餐具消毒要设施完好,措施落实,专人负责,消毒后的餐具达到光滑、洁净、无积水、无油腻、无食物残渣。
8、认真抓好除四害工作,落实各项除四害措施,定期检查。生产场所开展经常性的灭杀活动,做到无蝇、无鼠、无蟑螂、无蚊,四害密度达标。
机关食堂卫生管理工作,面广量大,内容多、要求高,各卫生保洁责任人要对照标准,逐条落实,经常排找薄弱环节,努力完成好各项任务,确保卫生管理工作走向规范化、经常化、制度化的轨道。
食堂工作计划 篇4一、指导思想:
贯彻落实海《关于加强学校食堂管理的意见》、《海安县食堂用工暂行规定》、《海安县教育系统食堂会计核算办法》以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神,加强我镇各校(园)食堂管理,减轻学生家长负担,消除学校食堂安全隐患,保证师生身心健康,制止侵占学生餐费的违纪行为。
二、工作目标:
1、规范学校食堂账务管理,确保记账合规合 ……此处隐藏3747个字……穿戴好工作服,工作时间严禁吸烟要定期洗澡。理发,不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区,要坚持及时收拾干净,保证饮用餐具、地面、库房的整洁。使食堂始终保持清洁、卫生、有序。
食堂工作计划 篇7樟城小学幼儿园是一所全日制附属幼儿园,创办于1978年8月,1990年12月登记注册,1995年通过福州市“标准乡镇中心园”评估。20xx年评为福州市卫生保健工作合格单位,1999年、20xx年均评为福州市先进幼儿园。
20xx年10月我园开办了寄午,建立了食堂。在工作中,我们始终把保护幼儿生命和促进幼儿儿健康放在工作首位。根据《食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律规定,因地制宜,创设食堂,添置了必设设备,加强管理,不断完善。几年来我们园未发生过任何食物中毒或者其他食源性疫患事故,保障孩子们身体健康发展,具体情况如下:
一、食堂安全卫生管理与监督
1、每年按时到县防疫站办理卫生许可证。
2、建立了以主管校长负责制,由总务、园长、保健人员具体管理摸式,成立了领导小组,保证了各项工作能按要求有条不紊的开展。
3、建立健全了食堂安全卫生管理制度和岗位责任制。
要求食堂管理人员和从业人员认真履行岗位职责,严格招待食堂安全卫生管理制度。每个学期我们都与她们签定了安全责任状和承诺书两份材料,管理人员经常深入食堂检查指导、督促,发现问题及时整改。
4、从业人员持有有效的健康证,并认真组织他们前往外校参观学习和业务培训,不断提高从业人员素质。
二、食堂场所面局情况
1、食堂建筑面积120平方米,内外环境整洁,室内地板,墙壁等装修符合标准。
2、因地制宜设置合理的流程布局
①粗加地区域,分设内水产品和蔬菜洗涤区域;设有操作台,加工肉类(包括水产品)用具和容器与蔬菜分开使用,以上都 有明显的标志。
②享调区域:使用油气炉,安有排气罩,排烟排气良好。没有配料操作台和食用具存放柜。
③餐具洗消区域:没有专用洗刷水池,并有充足,有效的餐具标准,消毒措施。④孩子用餐在各个教室。
3、所需设备较齐全,厨房里有饮水设备,电饭车、铰面机、铰肉机、豆浆机、冰柜,以及“三防”设备,各班配有消毒柜。
三、食品采购,存及加工的卫生要求
1、严格把好食品的采购员,要求采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品,例:粮油、肉、海产品类、糕等均到固定场所采购,以保证其质量。
2、当天采购的肉类、海产品、蔬菜等原料层层把关,首先采购员不买腐败变擀的原料,然后仓管员验收时注意查看,接着加工人员与吹事员严检按照规章制度操作,这样确保了采用新鲜洁净的原料制作食品,并即时分发孩子食用,剩余的食品及时处理,从不剩余。同时做好食品留样,以防不测。
3、仓库原料贮存按分类、分架、隔墙、离地存放定期检查,及时处理变质或超过保质期限的食品。
食堂工作计划 篇8加强学校食品安全卫生管理,是服务教育教学的重要保障,是构建平安和谐校园,办人民满意学校的重要举措。近年来,我们学校在食堂食品安全卫生管理过程中,思想上始终保持头脑清醒,做到警钟长鸣,方法上变过去的应急管理为现在的预防管理,分管校长主管,总务主任具体抓,,措施上做到制度约束与人文管理紧密结合,探索了一条学校食品安全卫生管理的新路子,学校食堂被姜堰市卫生监督所授予“A级单位”的称号。
一、切实加强领导,形成安全卫生共识
为了切实保障食品安全卫生,学校成立了分管后勤副校长为组长,以,总务主任,事务长为副组长,钱存官、薛庆伦同志为成员的学校食品安全卫生工作领导小组,建立了学校食品安全卫生工作专班,形成了管理网络,制定了实施方案,设置了意见箱,开办学习专栏,刷写了宣传标语,开辟了校园广播,无论大会与小会,领导必讲食品安全卫生,定期不定期对食堂工作进行检查,开展食品安全卫生知识进课堂、进食堂、组织食品安全卫生知识讲座,举办食堂职工安全卫生知识培训班,层层签订责任状,把学校食品安全卫生工作当作学校管理的头等大事来抓,做到人人求真,事事求实,处处求细,全校上下形成了“食品安全卫生,责任重于泰山”的共识。
二、建立管理制度,夯实安全卫生管理基石
“没有规矩不成方圆”,有制度才有章可循。在人的管理上,一
是制定了岗位职责,人员分工明确,各司其职,各负其责,这样,增强了职工爱岗敬业、坚守岗位、乐于服务、乐于奉献的职业道德观念;二是制定了《从业人员个人卫生管理制度》、《食堂工作人员十不准》、《食堂从业人员患病调离管理制度》、和《厨师岗位卫生制度》等一系列制度,炊事员统一着装,要求做到勤洗澡、勤洗头、勤剪指甲、勤洗工作服,不抽烟、不对着食品说话,不让闲人出入,并从服务态度、服务质量、劳动纪律、劳动效率、团结意识、安全卫生、技术熟练程度等七个方面对炊事员进行全面考核管理,建立了一套较为严密的管理系统。同时,还通过召开座谈会、师徒结对、技术比武、表彰会、组织外出参观学习考察、旅游和联欢等活动,交流思想,畅谈体会,总结经验,找出差距,制定措施,营造一种和谐的管理氛围;。在物的管理上,学校有严格的管理规定,制定了《食品原料采购索证制度》、《农副产品采购制度》、《库房管理制度》等,大宗物资实行招标采购,凡要求购进的原材料有正规的进货渠道,所购鸡、鸭、鱼、肉索要质量检疫报告单;所购米、面、油、豆制品、饮品、调味品索要质量检验报告单;原材料存放必须隔墙隔地20公分,分类清楚,随时翻检,防止变质;学校食堂防鼠、防蚊、防尘设施齐全,并备有一定的灭鼠、灭蚊等药械,定期消毒杀菌、灭蚊,确保食堂安全卫生。
三、建立规范运行机制,确保食品安全卫生
学校以“规范、安全、卫生、舒适、满意”为工作方针,以为师生“创造家的环境,营造家的温馨,培养家的感情,提供家的服务”
为工作目标,以“师生的满意是我们最大追求”为服务理念,严格操作规范,确保师生的身心健康和生命安全。食堂规范运行机制体现在以下几个方面:一是食堂工作人员过好“三关”——健康关、卫生关、培训关;二是做到“三统一”——统一服装、统一健康检查、统一挂牌服务;四是采购原材料做到“三审”——审查经营单位的卫生许可证和质量检验报告单,审查物资原材料的卫生质量,审查物资原材料的价格数量;五是食堂清洁卫生做到“三查”——早、中、晚三次检查;六是物资存放做到“三分开”——生熟分开,米面油分开,作料与新鲜蔬菜分开;七是库房做到“三防”——防潮、防鼠、防尘;八是食品加工做到“三保”——保温、保熟、保味道;九是菜肴做到“三个讲究”——讲究营养,讲究味道,讲究花样;十是食堂工作做到“三个确保”——确保贫困学生有饭吃,确保接待处有开水喝,确保学生有热水喝;十一是食堂工作接受“三个监督”——接受社会、师生对食堂安全卫生的监督,接受社会、师生对食堂食品数量的监督,接受社会、师生对食堂食品质量的监督;十 二是食堂工作实现“三个满意”——让领导满意,让师生满意,让社会满意。